En Otón Obrador creemos que el pan es mucho más que un alimento: es cultura, tradición y ciencia viva. Por eso, nos encanta compartir todo lo que hay detrás de cada hogaza, de cada fermento y de cada aroma que sale del horno.
El pasado fin de semana tuvimos el placer de participar en un taller de pan artesanal en Espacio de Cocina SPAR, donde nuestro maestro panadero Pencho Otón compartió su pasión y conocimiento con los asistentes. Fue una tarde inolvidable en la que hablamos de masa madre, fermentación larga e ingredientes naturales, pero sobre todo, del respeto por los procesos y por los sabores auténticos.
La esencia de nuestro pan
Durante el taller, los participantes pudieron descubrir por qué el pan de Otón Obrador tiene un carácter tan especial:
- Masa madre como ADN → Cada pan está elaborado con cinco tipos de masa madre, que aportan aroma, sabor, volumen y durabilidad.
- Harinas ecológicas y molidas en piedra → Trabajamos con ingredientes de cultivo ecológico, preservando los nutrientes esenciales del grano.
- Variedad para todos los gustos → Desde nuestro pan 100% de centeno hasta opciones más innovadoras como el pan venezolano o panes bajos en carbohidratos, ideales para personas con necesidades especiales de alimentación.
- Fermentaciones de más de 20 horas → Este proceso natural da como resultado un pan con índice glucémico más bajo y gluten más débil, mucho más fácil de digerir y saludable.
Reconocimientos que nos inspiran
En Otón Obrador trabajamos cada día con el mismo propósito: ofrecer pan de verdad.
Ese compromiso con la calidad nos ha llevado a recibir la Estrella de la Panadería en los años 2019 y 2024, reconocimiento que nos sitúa entre los 50 mejores panaderos de España.
Gracias a Espacio de Cocina SPAR
Queremos agradecer a todo el equipo de Espacio de Cocina SPAR por su hospitalidad y entusiasmo. Es un placer colaborar con proyectos que, como nosotros, apuestan por la formación gastronómica, los productos de calidad y la pasión por la cocina.
Este tipo de encuentros nos recuerdan por qué amamos tanto nuestro oficio: porque detrás de cada hogaza hay una historia que merece ser compartida.
